藤田洋一
飲食業経営相談コーナー
飲食業を経営するのに重要なポイントは大きく分けると以下の３つになります。
１．場所
立地・建物や店のの雰囲気・従業員のサービス
２．料理
味・素材・盛りつけ・器・値段
３．営業
雑誌・新聞・業界紙・インターネット・対人関係
良く広告などで簡単に売上を倍にしたとかその方法を安く伝授するなどいった話がありますが上記の基本を向上させる以外に簡単な方法はありません。あたりまえの話ですが上記３つの中でも２．の料理が基本中の基本です。人は飲食店に美味しい物を求めてやってくるのであって、どんな良い雰囲気でも料理が美味しくなければ二度目はないと思った方がいいでしょう。逆に料理が美味しければ店が少々汚くてもまたやってきてくれる可能性はあります。ですから現在繁盛していないお店はまず料理が美味しいかどうか第三者に判断してもらう必要があります。そして第三者の答えが「可もなし不可もなし」であったらそのお店が繁盛するのは難しいと思ってください。
営業も例えばインターネットひとつとってもホームページは誰でも作れますが、見てもらうためには検索結果の上位にいなければ誰も見てくれません。
上位にいるためにはＳＥＯ対策ということをするわけですがＳＥＯ対策自体が一つのビジネスになっているほです。
良い場所で美味しい料理を提供して適切な営業をしていれば飲食店は繁盛するのですが、料理も営業も奥が深いのです。
（以上は藤田さんがおきなびに特 によせてくれたお話をまとめたものです。）
藤田さんに経営相談をしたい方は自分の相談内容を整理の上、メールかＦＡＸで申し込んでください。
（経営相談できるのは沖縄県内で飲食店を経営中か新規に沖縄で飲食店を開業しようとしている人です）
申込送付後、藤田さんから連絡がきます。
初回の相談は無料です。２回目以降は藤田さんとの話し合いで決まります。
但し、相談料は基本的に成功報酬なので実績が上がらなければ相談料は無料になります。
メール アドレス ： fujita@libera.jp
FAX ： ０９８−８６３−０５３９
飲食業経営コンサルルタント 藤田洋一 さんのプロフィール
昭和４４年 早稲田大学政治経済学部卒業
同年 日本航空（株）に入社 主として営業部門に勤務 途中沖縄勤務を３回経験
平成１２年 日本航空（株）を５５才で早期退職 沖縄に移住
同年 国際ツーリズム専門学校の講師を務める
平成１３年 那覇市に居酒屋「甚兵衛」の営業を開始 繁盛店となる
平成１８年 飲食業経営コンサルルタントをはじめる。
おきなびリンク集
